Sauce Béchamel - White Sauce

صلصة البشاميل-الصلصة البيضاء

1  3/1  3/1   2   2   1  2/1 2  1/1 2   1   1	كوب  كوب  كوب  ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة  حبة صغيرة  كوب  مكعب  رشة صغيرة  رشة صغيرة	ماء  دقيق  نشا  زيت  زبدة  بصل، مفروم ناعم  حليب  مرق  فلفل ابيض  قرفة

طريقة التحضير :

1. في طبق متوسط الحجم ضعي الماء، اضيفي الدقيق والنشا، قلبي ليذوب، اتركيه جانبا. 2. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم سخني الزيت والزبدة،  اضيفي البصل وقلبي ليذبل ولكن لا يتغير لونه، اضيفي الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة، اضيفي خليط الدقيق والنشا،  قلبي على نار متوسطة الى ان تحصلي على صلصة سميكة القوام، دعي الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.

Sweet pepper sauce

صلصة الفلفل الحلو

1  2  4  1  4  2  1  1/4  1/4  1/4  2-3	حبة كبيرة  ملعقة كبيرة  فص  حبة متوسطة  حبة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  كوب	فلفل احمر حلو  زيت زيتون  مستكة  بصل، مفروم  طماطم مفروم  معجون طماطم  ملح  فلفل اسود  كزبرة ناعمة  هيل ناعم  ماء

 طريقة التحضير :
 إشوي حبة الفلفل على نار متوسطة ليصبح لون القشرة أسود وتنفصل عن اللب.
- ضعي حبة الفلفل في كيس من النايلون واقفلي الكيس جيدا ودعي الفلفل لعدة دقائق لتنفصل القشرة تماما عن اللب.
- باستعمال سكين حادة اكشطي قشرة الفلفل عن اللب. افرمي الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- إلى نفس المقلاة المستعملة أضيفي المستكة و البصل وقلبي على نار قوية إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- أضيفي الفلفل المشوي، الطماطم، الملح، الفلفل، الكزبرة، الهيل و٢ كوب من الماء.
 دعي الصلصة لتغلي لمدة ٥ دقائق ثم أضيفي الأكلة.
 اضيفي بقية الماء إذا كانت الصلصة سميكة.

الشيرة

الشيرة

2  1  4/1  2	كوب  كوب  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة	سكر  ماء  زعفران  عصير ليمون

طريقة التحضير :

- في قدر ضعي السكر ، الماء، الزعفران وعصير الليمون، دعيها تغلي بهدوء 10 دقائق.

Tahini Sauce

صلصة الطحينة

1/2  1/2  2  1/4  1/2  1/4

كوب  كوب  ملعقة كبيرة  كوب  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة

طحينة  لبن روب  عصير ليمون  ماء  ملح  فلفل أسود

 طريقة التحضير :

ضعي الطحينة

اللبن

عصير الليمون

الماء

الفلفل والملح

في طبق عميق وقلبي بالمضرب الشبكي

إلى إن تحصلي على صلصة ناعمة.

Toffee sauce

صلصة التوفي

1/2  1/2  1/4 1	كوب  كوب  كوب	زبدة  كريمة  سكر بني فاتح

طريقة التحضير :

في قدر سميك القاعدة، ضعي الزبدة، الكريمة والسكر البني. 

دعي الخليط على نار متوسطة 2-3 دقيقة

وقلبي الى ان يذوب السكر و يتكون لديك صلصة ناعمة.

احتفظي بها دافئة.

Curry sauce

صلصة الكاري

2  2  2  1  1  1  2  1  1  1  1  1  1/4  4  1/2 1  1  2	ملعقة كبيرة  حبة كبيرة  فص  حبة كبيرة  حبة كبيرة  حبة كبيرة  قرن  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة كبيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة صغيرة  ملعقة كبيرة  كوب  كوب  كوب	زيت ذرة  بصل، شرائح  ثوم، مهروس  فلفل احمر حلو، شرائح  فلفل اخضر حلو، شرائح  فلفل اصفر حلو، شرائح  فلفل اخضر، شرائح  ملح  بهارات الكاري  بابريكا  شطة مجروشة  كزبرة مطحونة  فلفل ابيض  حليب جوز هند مجفف  ماء  كريمة  جبن موزاريللا

طريقة التحضير:

 في مقلاة واسعة عميقة ضعي الزيت،

سخّني على نار متوسطة.أضيفي البصل والثوم،

قلبي إلى أن يلين البصل ولكن لا يتغير لونه،

أضيفي الفلفل بأنواعه، قلّبي إلى أن يلين،

  قلّبي لينضج ويصبح لونه برتقالي، 

 إلى نفس المقلاة وأضيفي المشروم.

إلى نفس المقلاة أضيفي الملح، الكاري، البابريكا، الشطة،

الكزبرة، الفلفل الأبيض وحليب جوز الهند والكريمة،

دعيه على النار مع استمرار التقليب إلى أن يبدأ في الغليان

ثم صبّيه فوق الوصفة بحيث تتغطى بطبقة وفيرة من الصلصة،

(أضيفي قليل من الماء حسب الحاجة) أنثري جبن الموزاريللا  .